Feuilles fraîches

Les derniers légumes d’été, tomate et poivron, vont laisser la place… à quoi donc ? Mais où sont passés les poireaux, carottes et pommes-de-terre pour la soupe ? Malmenés par la sécheresse et la canicule, ils vont se faire discrets. Germination compliquée pour les carottes, reprise difficile pour les poireaux, croissance laborieuse pour les pommes-de-terre. […]

Pas mesquin, le mesclun

En février, les plus belles journées affichent déjà un petit air de printemps. Côté récoltes, cependant, il va falloir patienter avant de voir arriver les primeurs. En attendant, la diversité de couleurs du mesclun est là pour égayer les assiettes… et les papilles. Vertes ou rouges, lisses ou gaufrées, les laitues assurent la base. Douce […]

Osez les vertes salades !

Entre giboulées et éclaircies, le mois de mars marque le départ de la course au remplissage des jardins. La serre à plants se couvre de caisses de semis… Mais toutes ces nouvelles cultures prendront le temps qu’il leur faut pour atteindre le stade de la récolte. Pour supporter patiemment l’attente, qui ne fait que commencer, […]

Valse d’automne

Dernière mission des cultures d’été : laisser la place aux suivantes. Tomates et poivrons font encore un peu de résistance. Ce n’est pas le cas des melons et aubergines. Les premiers ont cédé la place à des laitues. Les secondes à un mélange mâche/oignon… et à des bettes. Voila qui vient compléter l’assortiment hivernal sous […]

Des vitamines pour supporter le froid

Les concombres ont disparu, les courgettes sont l’ombre d’elles-mêmes, les tomates résistent encore… mais pour combien de temps ? La ressource nouvelle qui va venir vous aider à avancer gaillards dans l’automne, la voici : le mesclun. Un mélange de jeunes feuilles de salades et d’aromates, dont la composition va varier au fil des semaines, […]

Jeunes verdures en mélange

Alors que le thermomètre affiche quelques degrés en négatif, les frêles feuilles de salades font preuve d’une incroyable résistance. Laitues, mâche, Claytone de Cuba et roquette peuvent être ourlées de givre le matin… et resplendir l’après-midi. Plus étonnant encore, ce sont parfois les plus jeunes feuilles qui sont les plus résistantes. Ainsi des plantes bien […]

Cette semaine… Joker sur le lavage des petites feuilles !

Depuis fin novembre je vous propose le mesclun d’hiver, ce mélange de petites feuilles récoltées une à une, lavées puis assemblées… La composition a varié chaque semaine à partir de laitue, mâche, claytone, bette, radis… et une aromate. Les petites feuilles sont encore là et je récolterai celles qu’il vous plaira MAIS… Cette semaine l’eau […]