Sucre d’ici

Elles n’ont pas réussi à supporter les 40 et quelques degrés qu’il faisait dans la serre, en août, pour polliniser les courgettes… mais on les aime quand même, les petites butineuses. Surtout quand on apprécie le miel, ce sucre local qu’elles savent élaborer à partir des fleurs croisées en vol. L’année 2020 a été très […]

ortie gros plan

Bénéfique ortie

Dans la ronde des saisons, les vivaces donnent le signal des premières cueillettes de printemps. J’aurais pu vous parler du pissenlit, dont les rosettes se densifient nettement. Non, c’est l’ortie qui est à l’honneur. Avis aux amateurs, les petites pousses vert tendre se proposent pour agrémenter potages et salades. Retrouvez-la dans la page des « récoltes […]

Fricassée de printemps

Quand les chaleurs printanières font sécher sur place les derniers pieds d’épinards, voici que sortent leurs petits cousins sauvages. C’est le moment de goûter les chénopodes. Ils se sont invités subrepticement dans le semis de carotte. Les récolter permettra de rendre aux carottes toute la place, et tout l’arrosage, pour former de belles bottes de […]

Qui la frotte ne pique !

L’afflux de sèves printanières n’est pas l’apanage des annuelles maraîchères. Les vivaces indigènes participent au grand jaillissement de la végétation. Parmi celles-ci, en bonne place figure la fameuse (et redoutée) ortie. Et alors, pensez-vous, on ne va quand même pas en manger ! Et pourquoi pas ? Certains d’entre vous auront peut-être déjà testé la […]

Cubaine du froid

Passé les premiers coups de froid annonçant l’hiver, laitues et mâche peinent à résister aux bremia, oïdium et autres mildious… C’est le moment où entre en scène une autre salade, la claytone de Cuba. Ce n’est pas une innovation, elle était déjà mentionnée dans le catalogue Vilmorin du début du XXème siècle. On l’appelle aussi […]

Plus de mystère…

… c’est une volvaire. La volve, sorte de sac qui entoure la base, pouvait faire penser à une amanite phalloïde. La présence d’un champignon mortel au contact des cultures aurait été simplement impossible. Mais aucun anneau n’était visible sur le pied. Aurait-il pu disparaître ? Le doute était encore permis. Argument décisif, les lamelles deviennent […]

Courgettes à la mode…

« Grosses chaleurs » va de pair avec « grosses courgettes ». J’ai beau les récolter très régulièrement et essayer à chaque fois de ne pas en oublier (ce n’est pas toujours facile. Les feuillages sont très développés à présent). Elles poussent à une vitesse prodigieuse. Alors j’en récolte des quantités… … blanches, jaunes, vertes, lisses ou côtelées… et […]

Y a-t-il pérille en la cuisine ?

Nouveauté de l’année parmi les aromates : la pérille (Perilla) De la famille de la menthe, cette plante aux tiges anguleuses est aussi connue sous son nom japonais, le shiso, ou sous l’appellation de basilic chinois. D’un parfum délicat, évidemment indescriptible, je vous propose de l’adopter sous forme ciselée sur vos salades ou tout autre […]

Osez les vertes salades !

Entre giboulées et éclaircies, le mois de mars marque le départ de la course au remplissage des jardins. La serre à plants se couvre de caisses de semis… Mais toutes ces nouvelles cultures prendront le temps qu’il leur faut pour atteindre le stade de la récolte. Pour supporter patiemment l’attente, qui ne fait que commencer, […]