Quand les chaleurs printanières font sécher sur place les derniers pieds d’épinards, voici que sortent leurs petits cousins sauvages. C’est le moment de goûter les chénopodes. Ils se sont invités subrepticement dans le semis de carotte. Les récolter permettra de rendre aux carottes toute la place, et tout l’arrosage, pour former de belles bottes de […]
Symbole des chaleurs annonçant l’été, il vient couvrir spontanément les parties de terre fertile à nu… c’est le chénopode. Cousin de l’épinard, il se cuisine de la même façon. Pour les amateurs, l’épinard cultivé ne reviendra pas avant la fraîcheur de l’automne. Son cousin sauvage est bon à récolter à présent, avant qu’il ne devienne […]
Parmi les spontanées du jardin, je vous propose de goûter au chénopode. Cousin de l’épinard, il se mange cuit, sauté à la poêle ou cuit à l’eau, pour composer un légume d’accompagnement tout-à-fait remarquable à mon goût ! Rappelant l’épinard, il est à la fois plus fin et plus marqué que ce dernier… A tester […]
La préparation du sol sur la prairie a donné lieu à une explosion de chénopode blanc. Je vais essayer d’en préserver l’essentiel pour aller jusqu’à une récolte : c’est une excellente alternative à l’épinard !
