Symbole des chaleurs annonçant l’été, il vient couvrir spontanément les parties de terre fertile à nu… c’est le chénopode.

Cousin de l’épinard, il se cuisine de la même façon.

Pour les amateurs, l’épinard cultivé ne reviendra pas avant la fraîcheur de l’automne.

Son cousin sauvage est bon à récolter à présent, avant qu’il ne devienne trop grand.