Comme chaque année au printemps, l’arrivée du beau temps provoque un certain malaise chez la maraîchère. Les légumes d’hiver ne valent plus grand chose. Les légumes d’été ne sont encore qu’une vague promesse. Et entre les deux, les primeurs sont peu nombreux et ne pèsent pas lourd dans l’approvisionnement. Puisque les annuelles se font attendre, […]
Nouveauté de l’année parmi les aromates : la pérille (Perilla) De la famille de la menthe, cette plante aux tiges anguleuses est aussi connue sous son nom japonais, le shiso, ou sous l’appellation de basilic chinois. D’un parfum délicat, évidemment indescriptible, je vous propose de l’adopter sous forme ciselée sur vos salades ou tout autre […]
Le froid et l’humidité ne doivent pas prendre le dessus. J’allume le poêle, et après ? Quelques belles betteraves sont là pour garnir la marmite. Et n’oublions pas les bonnes herbes en infusion pour se ragaillardir. La verveine citronnelle a fini son temps. Elle cède le pas aux aromates plus robustes, sauge, thym, romarin… Tout […]
La fin de l’été approchant, la production des légumes d’été cahote et décline sûrement. Côté aromates, le basilic sera le premier à déclarer forfait. Dès que les nuits passeront sous les 8 degrés, les feuilles risquent de noircir d’un coup. Mais un certain nombre d’entre elles devraient assurer vaillamment la transition avec la saison prochaine. […]
Voici plusieurs semaines que j’oublie de vous parler des herbes préférées des amateurs de tomates, les basilics ! Je présente rapidement le plus connu, le basilic à grandes feuilles, ou basilic de Gènes. C’est le premier que j’aie cultivé, dès la première année. Il prospère encore cette année, pour accompagner vos salades de tomates, ou […]
Devinette : quel est l’accompagnement naturel des tomates encore vaillantes ? Les aromates, bien sûr ! Sur la photo, vous pourrez reconnaître basilic, persil et capucine. J’ai aussi de l’estragon, de la sauge et de l’aneth… L’an prochain, je diversifierai la production. N’hésitez pas à me parler de celles qui vous tenteraient bien : romarin […]
Vous connaissez tous sa jolie fleur, orange, ou jaune ou rouge… La capucine attire beaucoup le puceron noir. Elle peut donc servir de paravent pour les cultures. Fleur, feuille et fruits agrémentent les salades. Leur saveur piquante, qui rappelle la moutarde, a valu à la capucine le surnom de « Cresson des Indes ». Et d’ailleurs on […]
CORIANDRE Vous connaissez probablement la coriandre… La mienne est en fleurs, et c’est aussi très bon. Pour les amateurs je peux en cueillir des petites bottes. Ensuite, ce sera le tour des graines fraîches, bien meilleures que les sèches !!! ESTRAGON M. d’Andréa m’a laissé ses pieds mères : ils sont magnifiques et bons à […]
la clef des sols 