Y a-t-il pérille en la cuisine ?

Nouveauté de l’année parmi les aromates : la pérille (Perilla)

De la famille de la menthe, cette plante aux tiges anguleuses est aussi connue sous son nom japonais, le shiso, ou sous l’appellation de basilic chinois.

D’un parfum délicat, évidemment indescriptible, je vous propose de l’adopter sous forme ciselée sur vos salades ou tout autre plat.

Comme le basilic, il ne vaut mieux pas la cuire pour ne pas faire disparaître l’essentiel de ses arômes.

Et vous pouvez la découvrir dans une variété de couleurs, puisque je cultive non seulement la verte mais encore la rouge

et la bicolore…

A vos papilles, voici venir la pérille !

2 réflexions sur “Y a-t-il pérille en la cuisine ?

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