Je ne parle pas des saucisses et autres grillades dont on sent les effluves le week-end au parc des Lilas. Il s’agit des cultures soumises à un soleil de plomb depuis quelques jours, alors que les dernières pluies sont loin et les sols plutôt secs. Les potirons sont juste plantés et je comptais sur des […]
Le printemps est toujours un peu chaotique. Un coup de chaud, un coup de froid, un coup de vent… des pluies abondantes, voire de la neige ou des grêlons, suivis de longues semaines sans eau… Cette année n’y échappe pas et ajoute un niveau supplémentaire de difficulté de gestion du temps, entre la classe à […]
Les derniers légumes d’été, tomate et poivron, vont laisser la place… à quoi donc ? Mais où sont passés les poireaux, carottes et pommes-de-terre pour la soupe ? Malmenés par la sécheresse et la canicule, ils vont se faire discrets. Germination compliquée pour les carottes, reprise difficile pour les poireaux, croissance laborieuse pour les pommes-de-terre. […]
Les cycles se chevauchent en permanence et les cultures d’été voisinent avec les légumes prévus pour cet hiver. Les laitues ayant très mal supporté les excès climatiques de l’année, très peu ont pu être récoltées. Et c’est à peine si l’on voit qu’il en manque parmi les toupets fleuris des pieds qui n’ont pas su […]
Des journées franchement rallongées, un coup de chaud en cours de journée (surtout sous abri !)… il n’en faut pas plus pour doper la végétation. Résultat ? Ces grandes et belles feuilles d’épinard… rivalisent avec celles des choux kale. Les laitues sont dans la course. La claytone de Cuba laisse poindre ses étranges petites fleurs […]
En février, les plus belles journées affichent déjà un petit air de printemps. Côté récoltes, cependant, il va falloir patienter avant de voir arriver les primeurs. En attendant, la diversité de couleurs du mesclun est là pour égayer les assiettes… et les papilles. Vertes ou rouges, lisses ou gaufrées, les laitues assurent la base. Douce […]
Quand les estivales tirent leur révérence… Les feuilles des tomates se marbrent de violet, signe que le froid les empêche de bien fonctionner. Les derniers petits poivrons dominent une marée de fleurs de basilic sacré, bientôt sèches. Les piments disparaissent au rythme des récoltes. Les tournesols courbent la tête. … les hivernales se préparent à […]
Dans le rythme des saisons les laitues ont leur propre calendrier. Certaines variétés supportent bien l’hiver mais sans se renouveler. C’est donc sous forme de mesclun que je peux vous en proposer. Sur des pieds installés en automne la récolte se fait progressivement, feuille à feuille. A présent nous n’en sommes plus là. Au printemps […]
Entre giboulées et éclaircies, le mois de mars marque le départ de la course au remplissage des jardins. La serre à plants se couvre de caisses de semis… Mais toutes ces nouvelles cultures prendront le temps qu’il leur faut pour atteindre le stade de la récolte. Pour supporter patiemment l’attente, qui ne fait que commencer, […]
Parmi les salades du moment je vous recommande la « Forellenschluss ». Appelée aussi « dos de truite », il s’agit d’une romaine, tachetée comme le dos d’une truite. Les romaines peuvent être un peu coriaces en bouche. Ce n’est pas son cas, elle est douce et fondante. Et pourtant elle a dû résister aux froids de cet hiver… […]
