Baselle blanche, ou épinard de Malabar, une verdure venue des pays chauds… Je vous en ai parlé précédemment quand elle était toute fleurie. Encore plus développée cette année, c’est son feuillage que je peux vous proposer de découvrir… dans l’assiette ! On peut la manger crue, en salade, ou bien cuite légèrement, comme un épinard. […]
Vous aimez les infusions ? Pourquoi ne pas choisir des plantes fraîches, tant qu’elles sont belles ? Actuellement , celles que je préfère sont les suivantes : verveine citronnelle, sauge et basilic sacré. Mais l’été finissant, vous pourrez aussi vous laisser tenter par du romarin ou du thym, qui peuvent vous aider à passer le […]
Voici plusieurs semaines que j’oublie de vous parler des herbes préférées des amateurs de tomates, les basilics ! Je présente rapidement le plus connu, le basilic à grandes feuilles, ou basilic de Gènes. C’est le premier que j’aie cultivé, dès la première année. Il prospère encore cette année, pour accompagner vos salades de tomates, ou […]
Ce pourrait être une affiche de catch… si ça se passait au grand jour. Mais les vedettes sont si timides. Toujours cachés dans leur terrier, n’intervenant qu’à la nuit tombée, les mulots – alias campagnols – se plaisent finalement bien sur mon terrain. Surtout, ils ont le souci de renouveler leur adversaire. Cela a d’abord […]
Depuis fin novembre je vous propose le mesclun d’hiver, ce mélange de petites feuilles récoltées une à une, lavées puis assemblées… La composition a varié chaque semaine à partir de laitue, mâche, claytone, bette, radis… et une aromate. Les petites feuilles sont encore là et je récolterai celles qu’il vous plaira MAIS… Cette semaine l’eau […]
Peu de légumes vous sont proposés cet hiver, c’est vrai. Ne m’en veuillez pas, il y a deux bonnes raisons pour cela. La première est que nombre de cultures n’ont pas supporté la sécheresse des printemps et été derniers. Carotte et poireau ne sont présents qu’en petite quantité tandis que pomme-de-terre et oignon ont donné […]
L’oignon est une plante étonnante à bien des égards. Sensible, voire chatouilleux, s’il est envahi d’herbe, il est capable de résister à d’autres épreuves et… d’attendre son heure. Les laitues que je vous ai présentées la semaine dernière sont installées sur une planche, occupée au printemps par des petits oignons blancs. Je n’avais pas récolté […]
Ceux qui ont l’ouïe fine auront certainement pu déceler la chose en approchant du plateau… C’est déjà la quatrième semaine que les haricots sont en récolte, si maigre récolte ! Après semis la levée était pourtant prometteuse. Mais la terrible sècheresse a permis le développement d’une dense population de tétranyques, des petits acariens qui couvrent […]
Parmi les spontanées du jardin, je vous propose de goûter au chénopode. Cousin de l’épinard, il se mange cuit, sauté à la poêle ou cuit à l’eau, pour composer un légume d’accompagnement tout-à-fait remarquable à mon goût ! Rappelant l’épinard, il est à la fois plus fin et plus marqué que ce dernier… A tester […]
Par une belle et chaude journée d’été, quoi de mieux qu’une petite salade pour manger sainement sans grands préparatifs ? Une laitue ? oui c’est toujours possible… Si vous avez envie de changer, je vous propose le pourpier, salade d’été par excellence, qui vient dans les cultures quand les chaleurs sont bien installées. Et ce […]
la clef des sols 