Il a fait très froid la semaine dernière. Mais comme le froid est venu progressivement, les cultures s’étaient préparées. Il y a bien quelques exceptions. Ce petit fraisier, par exemple, devra probablement être remplacé par un stolon plus vigoureux. En tout cas les températures négatives n’ont pas freiné les ardeurs des aillets. Tout frais, tout […]
Le froid et l’humidité ne doivent pas prendre le dessus. J’allume le poêle, et après ? Quelques belles betteraves sont là pour garnir la marmite. Et n’oublions pas les bonnes herbes en infusion pour se ragaillardir. La verveine citronnelle a fini son temps. Elle cède le pas aux aromates plus robustes, sauge, thym, romarin… Tout […]
La fin de l’été approchant, la production des légumes d’été cahote et décline sûrement. Côté aromates, le basilic sera le premier à déclarer forfait. Dès que les nuits passeront sous les 8 degrés, les feuilles risquent de noircir d’un coup. Mais un certain nombre d’entre elles devraient assurer vaillamment la transition avec la saison prochaine. […]
Dernière station du printemps avant le déferlement des concombres, tomates et autres légumes d’été, laissez-moi vous présenter un petit chou aussi beau que bon : Le Coeur de boeuf des Vertus Dans la famille des choux cabus, c’en est un nettement pointu. Pas très gros (<1Kg), il est délicieux émincé en salade, avec une vinaigrette […]
Symbole des chaleurs annonçant l’été, il vient couvrir spontanément les parties de terre fertile à nu… c’est le chénopode. Cousin de l’épinard, il se cuisine de la même façon. Pour les amateurs, l’épinard cultivé ne reviendra pas avant la fraîcheur de l’automne. Son cousin sauvage est bon à récolter à présent, avant qu’il ne devienne […]
Giboulées, coups de vent et fraîcheur de l’air traînent en longueur et nous malmènent. Mais elles ne trompent pas les plantes, qui ont tranquillement repris leur croissance. Voyez par exemple les épinards. Ils en témoignent clairement par leurs grandes et belles nouvelles feuilles. Ou bien encore la claytone (pourpier d’hiver). Tel un drapeau blanc pour […]
Les amateurs d’ail n’ont pas été gâtés l’année passée. A cause des pluies surabondantes du printemps 2016, la rouille a stoppé net la croissance des têtes. La récolte d’aillet et d’ail jeune n’a été suivie d’aucune proposition d’ail adulte. L’ail était tellement petit qu’il ne présentait le plus souvent qu’un seul cayeu. On aurait cru […]
Alors que le thermomètre affiche quelques degrés en négatif, les frêles feuilles de salades font preuve d’une incroyable résistance. Laitues, mâche, Claytone de Cuba et roquette peuvent être ourlées de givre le matin… et resplendir l’après-midi. Plus étonnant encore, ce sont parfois les plus jeunes feuilles qui sont les plus résistantes. Ainsi des plantes bien […]
En automne, quand les journées sombrent si vite dans le noir, apparaissent de tendres verdures. Douces au palais ou plus relevées, elles égayent les assiettes comme pour… éclairer l’obscurité ?
Baselle blanche, ou épinard de Malabar, une verdure venue des pays chauds… Je vous en ai parlé précédemment quand elle était toute fleurie. Encore plus développée cette année, c’est son feuillage que je peux vous proposer de découvrir… dans l’assiette ! On peut la manger crue, en salade, ou bien cuite légèrement, comme un épinard. […]
la clef des sols 