Jours raccourcis, nuits fraîches… les légumes d’été produisent leur dernier effort. Par exemple… …les courgettes peinent à couvrir le fond de la caisse, quand elles en faisaient déborder plusieurs en juillet-août. … les tomates se présentent dans la version « tomates vertes », puisque désormais elles mûrissent au ralenti. … le basilic voit ses feuilles noircir. … […]
Baselle blanche, ou épinard de Malabar, une verdure venue des pays chauds… Je vous en ai parlé précédemment quand elle était toute fleurie. Encore plus développée cette année, c’est son feuillage que je peux vous proposer de découvrir… dans l’assiette ! On peut la manger crue, en salade, ou bien cuite légèrement, comme un épinard. […]
Voici les 3 variétés d’aubergines que je vous propose cette année. La plus précoce et productive, la Toulouse, est bien ventrue et d’une belle couleur violette. La Barbentane est plus allongée et presque noire. C’est aussi la plus fondante après cuisson. Enfin la Dourga, plus petite et plus longue à venir, est d’un blanc crémeux […]
A la suite des courgettes, les chaleurs estivales ont enfin convaincu les concombres de prospérer et les tomates de prendre des couleurs. La preuve en images, dans les tunnels, à la fin de cette après-midi : Deux variétés de concombre cette année, Long vert maraîcher et Rollison’s telegraph. Et une belle collection de tomates, parmi […]
De la chaleur et de l’eau, et les cultures d’été prennent forme. Les premières à fournir une récolte, ce sont les courgettes. D’abord petitement, puis largement… Petite courgette deviendra grande. Certaines sont solitaires… … ou bien accompagnées ! Retrouvez les dans les récoltes du moment.
Depuis fin novembre je vous propose le mesclun d’hiver, ce mélange de petites feuilles récoltées une à une, lavées puis assemblées… La composition a varié chaque semaine à partir de laitue, mâche, claytone, bette, radis… et une aromate. Les petites feuilles sont encore là et je récolterai celles qu’il vous plaira MAIS… Cette semaine l’eau […]
Peu de légumes vous sont proposés cet hiver, c’est vrai. Ne m’en veuillez pas, il y a deux bonnes raisons pour cela. La première est que nombre de cultures n’ont pas supporté la sécheresse des printemps et été derniers. Carotte et poireau ne sont présents qu’en petite quantité tandis que pomme-de-terre et oignon ont donné […]
L’oignon est une plante étonnante à bien des égards. Sensible, voire chatouilleux, s’il est envahi d’herbe, il est capable de résister à d’autres épreuves et… d’attendre son heure. Les laitues que je vous ai présentées la semaine dernière sont installées sur une planche, occupée au printemps par des petits oignons blancs. Je n’avais pas récolté […]
Heureux qui comme la laitue a retrouvé un peu de fraîcheur pour pousser enfin ! Après 5 séries de laitues ratées, séchées sur place et montées en graine avant même de chercher à faire de la feuille, voici enfin des laitues qui font honneur à leur potentiel… Des rouges (romaine et merveille des 4 saisons) […]
Passées de mode un temps, poussées en coulisses par les stars de l’été, les blettes reviennent vous proposer leur verdure. Les feuilles sont belles mais les cardes sont encore menues. Elles pourront autant être accommodées en salade qu’en fondue, tarte, tourte ou cake… Nombreuses sont les possibilités !
la clef des sols 