Après mes échecs répétés en matière de choux, j’ai testé ce printemps une variété régionale cultivée sous abri. Juste quelques graines semées au bout de la planche de choux-raves. Ils se sont bien plu là… Laissez-moi donc vous présenter le chou « pointu » de la variété « Coeur de boeuf des Vertus ». Encore une variété issue des […]
J’arrête le mesclun, très long à récolter, pour donner l’avantage aux laitues. Quoique pas très grosses, elles sont nombreuses et je ne voudrais pas les voir partir en fleur… Je vous en propose 4 variétés : laitue à feuilles rouges, la Merveille des 4 saisons (photo) ; laitue verte, la Reine de mai ; batavia […]
Un drôle de chou, qui produit un renflement de la tige, une belle petite rave à déguster crue ou cuite… Crue vous pouvez la râper ou la couper en rondelles. Cuite elle donne une belle poêlée ou se mêle à des légumes vapeur. Les feuilles se mangent aussi, naturellement, comme celles de n’importe quel chou. […]
Pour cette fois, saluons une de ces récoltes nouvelles qui marquent le printemps… Les radis sont là, prêts à cueillir et à botteler ! Un peu piquants, ni trop, ni trop peu, ceux que je récolte sont abrités dans un tunnel. Ils seront bientôt suivis par 2 séries en place en plein champ. Bon appétit […]
Petites pommes bien serrées de feuilles privées de lumière, avez-vous déjà vu comment poussent les endives ? Une première étape consiste à cultiver en plein champ les chicorées, belles rosettes de feuilles d’un vert soutenu. Ces plantes sont arrachées à l’automne, et stockées au frais, pour en replanter progressivement les racines dans le courant de […]
Appelée aussi Pourpier d’hiver, la Claytone de Cuba est une salade d’hiver, aux feuilles croquantes, pleine de vitamines. Nouveauté de la semaine, pour égayer un peu cette fin d’hiver, je vous la propose en mélange dans le mesclun ou bien pure (2,40€ les 200g). Bon appétit !
… et on recommence ! Même menu cette semaine que la semaine dernière. En attendant les premières cultures de printemps, seul le mesclun pourra varier quelque peu, pour accueillir certaines herbes sauvages dans sa composition : plantain, pissenlit, laiteron… C’est le meilleur moment pour y goûter !!!
Au plus fort de l’hiver, les récoltes possibles sont constituées de plantes qui ont poussé avant la Toussaint, et se maintiennent malgré le froid. C’est donc une sorte de réserve « sur pied », qui ne se reconstitue pas, dans laquelle on puise… en attendant les cultures de printemps, fraîches et pimpantes ! Il se trouve que j’ai […]
C’est d’une courge qu’il s’agit ! Cousine de la musquée de Provence, la Sucrine du Berry est plus adaptée à notre climat parisien. Elle donne de beaux fruits (1-3 Kg) qui se prêtent à toutes sortes d’adaptations culinaires : velouté, gratin, tarte, même rapée crue, ou encore sucrée, en tarte ou en confiture… Retrouvez-la dans […]
Ceux qui connaissent le site ont peut-être remarqué un houx magnifique tout près de l’entrée. C’est en hiver qu’il est le plus impressionnant avec sa parure de baies rouges. J’en ai coupé quelques branchettes pour confectionner des couronnes de Noël… Je les propose à 7€ pour orner la porte d’entrée.
la clef des sols 