Petites pommes bien serrées de feuilles privées de lumière, avez-vous déjà vu comment poussent les endives ?

Une première étape consiste à cultiver en plein champ les chicorées, belles rosettes de feuilles d’un vert soutenu. Ces plantes sont arrachées à l’automne, et stockées au frais, pour en replanter progressivement les racines dans le courant de l’hiver.

Posées côte à côte dans une tranchée, elle sont recouvertes d’une bonne couche de terreau puis protégées par une bâche opaque. Cela donne au bout de quelques semaines l’endive que l’on connaît…

J’en ai cultivé 2 variétés :

• « di Bruxelles », qui a nourri une petite famille de campagnols, à mon grand désespoir ! Vous avez pu en tester quelques feuilles rescapées dans le mesclun…
• « Tardivo », installée en une autre place, et qui a fini par donner les endives actuellement récoltées. J’en suis plutôt fière car je la trouve belle et bonne !!!