En mars, c’est habituel, les salades d’hiver commencent à monter. Par exemple ces mâches sont un peu ébouriffées par les amorces de hampes florales. Mais certaines sont quand même en avance ! Je ne pense plus pouvoir les récolter à ce stade. On observe un peu la même chose parmi les claytones. Les petites fleurs […]
En toute saison on trouve de bons aromates. Mais tous ne sont pas tout le temps au mieux. Actuellement, c’est la menthe qui se distingue. Bien développée tout en restant fraîche, elle ne gagnera rien à attendre et à avancer vers l’été. La verveine citronnelle commence à avoir belle allure. Elle pourra gagner un peu […]
Autant l’année n’a pas été faste pour les cultures de carottes et de pommes-de-terre, autant elle l’a été pour les poireaux. Après des semaines de récoltes, le carré de poireaux est toujours aussi généreux et satisfaisant à regarder. C’est le moment de passer en revue nos meilleures recettes. Flamiches, poireaux à la vinaigrette, quiches, tourtes, […]
L’année 2022 a vu quelques belles réussites. Le poireau en est une… Les courges et potirons en sont une autre ! A l’approche du printemps le stock est encore bien pourvu. Profitons-en pour cuisiner soupes ou gratins tant que le temps s’y prête. Ce sont plutôt des gros modèles. La plupart pèse entre 5 et […]
Le partenariat se poursuit avec mon collègue apiculteur. Outre le miel produit sur les parcelles de La clef des sols, Jacques-François propose une large collection de miels et produits à base de miel. Le coffret de 6 petits pots permet de comparer 6 miels différents. Il est possible aussi de choisir parmi les 8 miels […]
S’agit-il des aubergines ? Des petites amorces de fruit se forment à la base des plants. Non, il faut attendre encore un peu qu’elles grossissent. Les poivrons ? La variété la plus hâtive de la collection, Ferenc tender, peut bien donner une petite récolte. Mais il faudra attendre encore un peu pour remplir des caisses. […]
Le temps des légumes d’hiver touche à sa fin. Mais le petit coup de froid de ces derniers jours donne un peu de répit aux légumes qui supportent bien le froid… et se mettent à fleurir dès le printemps venu. Les épinards sont particulièrement réussis cette année. Et ils ne semblent pas prêts à tirer […]
Comme chaque année au printemps, l’arrivée du beau temps provoque un certain malaise chez la maraîchère. Les légumes d’hiver ne valent plus grand chose. Les légumes d’été ne sont encore qu’une vague promesse. Et entre les deux, les primeurs sont peu nombreux et ne pèsent pas lourd dans l’approvisionnement. Puisque les annuelles se font attendre, […]
Parmi les légumes attendus au printemps, voici enfin les betteraves nouvelles. Dotées d’un feuillage bigarré plutôt exubérant, elles ont bien voulu développer leur collet charnu. Le tout se prêtera aussi bien à la salade printanière qu’à la bonne grosse soupe les jours de bise. Cette verdure croquante est plus légère que celle des bettes à […]
Depuis 2014, une plante exotique accompagne l’aventure de la Clef des sols. Je pensais que c’était une baselle blanche, dont on m’avait donné une bouture, mais l’identification n’était pas complète. Il s’agit en fait de la baselle tubéreuse, la (re)connaissez-vous ? Anredera cordifolia, ou encore Boussaingaultia baselloïdes Voici ses tubercules, comestibles, mais de piètre qualité […]
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