Deux vénérables noyers offrent leur ombre épaisse juste derrière la grande serre.

La Saint-Jean est juste passée, c’est le moment de cueillir les noix fraîches.

Je n’ai encore jamais pensé à les proposer. C’est pourtant une récolte que je peux faire facilement pour tous ceux qui en voudraient.

Mais que faire avec des noix vertes ?

Dans ma famille on apprécie le vin de noix (Malaga de noix), macération des noix dans du vin rouge, de l’eau de vie et du sucre. Sans faire une promotion excessive pour la consommation d’alcool, je pourrais donner la recette à qui le veut.

On trouve toutes sortes d’autres idées sympathiques en cherchant un peu.

Pour ma part, j’ai bien envie d’essayer les noix confites au sirop. Il semble que ce soit une douceur consommée traditionnellement en Grèce, Turquie, Arménie…

Je me laisse tenter aussi par les noix vertes à l’aigre-douce, « pickled walnut » des Britanniques…

Et pourquoi pas un petit vinaigre de noix à l’estragon ?