Autant l’année n’a pas été faste pour les cultures de carottes et de pommes-de-terre, autant elle l’a été pour les poireaux. Après des semaines de récoltes, le carré de poireaux est toujours aussi généreux et satisfaisant à regarder.

C’est le moment de passer en revue nos meilleures recettes. Flamiches, poireaux à la vinaigrette, quiches, tourtes, vous en connaissez certainement d’autres.

La récolte des plus beaux poireaux permet aux plus petits d’avoir enfin l’espace pour grossir. C’est comme ça que les récoltes peuvent s’échelonner sur plusieurs mois harmonieusement. D’autant plus qu’il m’est arrivé un problème particulier cette année.

En juillet dernier, mes plants de poireaux faits maison étaient si petits qu’une première fournée est passée pour disparue à travers l’épaisseur de foin. J’ai renouvelé la plantation pour assurer la culture. Et j’ai vu à l’automne les doubles poireaux pousser péniblement.

Le poireau aime définitivement avoir ses aises. La promiscuité ne lui réussit pas, et je dois maintenant en choisir systématiquement un dans les paires pour lui donner sa chance de grossir vraiment.

N’empêche qu’il y en a largement assez de beaux pour se prêter à toutes vos envies. Pour ma part, la simple fondue de poireaux est un grand classique.

Et vous ?