Les grosses chaleurs étant passées, c’est le moment de renouer avec les feuillages d’hiver.

La mâche en est un élément incontournable. Plantée densément avec plusieurs graines par motte, elle nécessite une opération de démariage. C’est une première récolte permettant d’espacer les plants, qui donneront plus tard de belles rosettes. Mais les petits plants retirés ne pèsent pas lourd pour remplir à eux seuls le saladier.

Ce sera aussi l’occasion d’un premier désherbage. Chardon et autres adventices ne prendront pas le dessus.

Les laitues – ici une batavia Pasquier – viendront au secours de la mâche pour composer l’assortiment du mesclun. Une récolte feuille à feuille permet de vérifier que les collets sont sains.

Les laitues aussi sont désherbées au passage – ici une feuille de chêne Strubelpeter.

La romaine Forrellenschluss, et aussi la laitue pommée Carlipa non photographiée, viennent encore diversifier les formes et les couleurs.

Lavées et présentées en sachet, ces jeunes salades sont là pour adoucir la disparition progressive des légumes d’été.